« Hamburger Steak » végétarien

  • Végétarien
  • Quantité: 4-6 portions
  • Conservation: 1 semaine au réfrigérateur
  • Préparation: 45 minutes

 

Toute jeune, c’était un de mes repas préféré! J’étais donc déterminée à en créer une version végétarienne… Et j’ai réussi! Vous serez berné par le look, le goût… C’est à s’y méprendre! Un bon repas traditionnellement québécois revisité. 

Ingrédients:

Pour les boulettes:

  • 1 paquet de champignons tranchés
  • 1 canne (540) ml de lentilles (ou 540 ml de lentilles cuites)
  • 2 c.s. d’huile
  • 1 oeuf
  • 1/2 tasse de chapelure
  • 1/2 c.t. de piment jamaïque moulu (all-spice)
  • sel et poivre au goût
  • 1 c.t. d’épices à steak (facultatif)

Pour la sauce:

  • 1 1/4 tasse de bouillon de légumes
  • 2 c.s. de beurre vegan (ou de beurre régulier)
  • 2 c.s. de fécule de maïs (ou autre fécule)
  • 2 c.s. de sauce tamari (ou de sauce soya)
  • 1 c.t. de sauce worcestershire vegan (ou régulière)
  • 3 c.s. de poivres noirs en grains entier
  • 1/2 c.t. de piment jamaïque moulu (all-spice)
  • sel et poivre

 

Préparation:

Faire les boulettes:

  • Dans une poêle, faites revenir les champignons dans l’huile quelques minutes.
  • Dans un mélangeur (blender), ajoutez les champignons et le reste des ingrédients.
  • Mélangez jusqu’à obtenir une purée semi-lisse
  • Placez les boulettes dans un bol et réfrigérez le mélange 10-15 minutes. (Cette étape est très importante, sinon les boulettes s’émietteront)
  • Sortez le bol du réfrigérateur. Mouillez vos mains et formez 4 à 6 boulettes. (Mouillez vos mains régulièrement entre les boulettes, ça évite que le mélange colle trop à vos mains).
  • Dans une poêle, faite chauffer de l’huile.
  • Faites revenir les boulettes. environ 3-4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient cuites et se tiennent. (Manipulez les très doucement au début, elles sont fragiles avant d’être cuites). (Perso, je les fait griller chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient vraiment bien cuites. Ça me rappelle les boulettes du bbq de mes parents!)

Faites la sauce (vous pouvez la faire pendant que les boulettes sont au réfrigérateur)

  • Dans un chaudron, faites fondre le beurre.
  • Ajoutez le bouillon de légumes, amenez à ébullition.
  • Réduisez le feu à moyen-vif et ajoutez le reste des ingrédients.
  • Brassez régulièrement jusqu’à ce que le tout épaississe.
  • Ajoutez du poivre au goût (perso, j’ai la main très lourde sur le poivre)
  • Ajoutez de la fécule de maïs pour épaissir la sauce au besoin.

Servez les hamburger steak nappé de sauce, accompagné de patates pilées et d’une salade pour un délicieux repas!

 

Bon appétit!

Hamburger steak végé avec logo

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