Burger de portobello au pesto

  • Vegan
  • Quantité: 4 burgers
  • Conservation: quelques jours au réfrigérateur
  • Préparation: 20 minutes (faire mariner 1 nuit) 

 

Pour cette recette, j’ai adapté la recette originale de « Oh She Glows » afin de la mettre plus à mon goût. (Si vous ne connaissez pas cette auteure de recettes, allez la découvrir!). Ces burgers sont tellement savoureux! Une explosion de saveurs. Vous pouvez aussi les garnir autrement qu’avec le pesto: utilisez de la mayo régulière ou assaisonnée, fromage, légumes divers, etc.

Ingrédients:

Pour la marinade:

  • 4 champignons portobello
  • 2 c.t. de vinaigre balsamique
  • le jus d’1 citron
  • 1 c.s. d’huile d’olive (ou autre huile végétale)
  • 2 gousses d’ail émincées
  • 1 c.t. d’origan séché
  • 1 c.t. de basilic séché
  • 1/2 c.t. de thym séché
  • sel et poivre

Pour le burger:

  • Pains à burger ou pain « kaiser »
  • 1 oignons caramélisé
  • Pesto de kale (chou frisé) (facultatif mais fortement recommandé) (ou autre pesto)
  • 1 tomate tranchée
  • Germinations (facultatif)
  • Fromage de chèvre ou autre (« fauxmage » si végétalien) (facultatif)
  • Véganaise (ou mayonnaise régulière)
  • Épinards ou salade

 

Préparation:

  • À faire la veille:  mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette et placez-y les champignons portobello. Mélangez bien afin qu’ils soient tous imprégnés. Laissez mariner une nuit. (Vous pourriez aussi mariner entre 20 et 60 minutes avant le repas, mais ils goûteront « moins ».)
  • Au moment du repas: Dans une poêle antiadhésive, faire revenir les oignons à feu moyen doux durant environ 15 minutes afin qu’ils caramélisent. Réservez.
  • Dans la même poêle, faire revenir les champignons marinés 5 minutes de chaque côtés.
  • Facultatif: je fais gratiner le fromage directement sur les portobellos quelques minutes.
  • Pendant ce temps, vous pouvez préparer le pesto si vous l’utilisez (cliquer sur le lien dans les ingrédients pour la recette).
  • Faites griller les pains burgers au grille-pain.
  • Assemblez le burger: chez nous, on met du pesto, des épinards, des germinations, tranches de tomates, oignons caramélisé, le portobello avec le fromage et un peu de véganaise. Vous êtes libres de l’assembler comme l’envie vous prend!
  • Servez accompagné de salade, frites, crudités, légumes rôtis, etc.

 

Bon appétit! 🙂

Burgers de portobello- logo.jpg

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