Soupes de lentilles rouges au cumin et épinards

  • Vegan
  • Quantité: 4-6 portions
  • Conservation: quelques jours au réfrigérateur (se congèle bien)
  • Préparation: 30 minutes

 

Ingrédients:

  • 1 tasse de lentilles rouges non cuites
  • 4 tasses de bouillon de légumes
  • 1 canne (596ml) de tomates en dés
  • 1 c.s. d’huile de coco (ou autre huile végétale)
  • 1 oignon en dés
  • 1 gousse d’ail émincée
  • 1 poivron en dés
  • 1 zucchini en dés (ou un céleri)
  • 2 tasses d’épinards (ou de kale)
  • 2 1/2 c.t. de cumin moulu
  • 1 1/2 c.t. de chili en poudre
  • 1 c.t. d’origan séché
  • 1 c.t. de coriandre moulue
  • 1 1/2 c.t. de paprika fumé (ou paprika régulier)
  • 2-3 feuilles de Laurier
  • 1/2 c.t. de poivre de cayenne
  • sel et poivre
  • Germinations et chanvre pour servir (facultatif)

 

Préparation:

  • Dans un grand chaudron, faire chauffer l’huile à feu moyen.
  • Ajoutez-y les légumes (sauf les épinards) et faites revenir quelques minutes.
  • Ajoutez le bouillon de légumes, les épices, la canne de tomates et amenez à ébullition.
  • Réduisez le feu à moyen-doux et ajoutez les lentilles et faites cuire doucement 15-20 minutes, jusqu’à ce que les lentilles soient cuites.
  • Ajoutez les épinards et cuire 2 minutes, puis servir immédiatement.
  • Servez parsemé de graines de chanvre et de germinations (facultatif)

 

Bon appétit!

Soupes lentilles rouges au cumin et épinards.jpg

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