Soupe Thaï-Coco

  • Vegan
  • Quantité: 2 portions
  • Conservation: quelques jours au réfrigérateur
  • Préparation: 30 minutes

 

Ingrédients:

  • 2 c.s. pâte de cari rouge
  • 3 tasses de bouillon de légumes
  • 1 poivron en tranches
  • 1 tasse de fèves germées
  • 1 bloc de tofu en cubes, frit dans l’huile de coco (ou nature, ou fumé, ou déjà assaisonné)
  • 2 portions de nouilles de riz
  • 1 carottes râpée en fines lanières
  • 1 tasse de bok choy tranché
  • 1 canne de lait de coco
  • Jus et zeste d’1 lime
  • sel et poivre
  • 1 c.t. coriandre moulue
  • 1/2 c.t. cari
  • 1/2 c.t. gingembre moulu
  • 1/2 c.t. de Ras el Hanout (facultatif)
  • Coriandre fraîche (pour servir)

 

Préparation:

  • Frire le tofu dans de l’huile de coco jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Réservez.
  • Dans un chaudron, faites revenir les légumes dans un peu d’huile avec la pâte de cari.
  • Ajoutez le bouillon de légumes ainsi que le reste des ingrédients (sauf la coriandre fraîche et les nouilles de riz)
  • Amenez à ébullition, réduisez le feu, ajoutez les nouilles de riz et laissez mijoter quelques minutes.
  • Servez avec de la coriandre sur le dessus.

 

Bon appétit!

20170113_202005_HDR-02.jpeg

Publicités

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s