Soupe au poireau, fenouil et thym

  • Vegan
  • Quantité: 2 portions
  • Conservation: quelques jours au réfrigérateur (se congèle bien)
  • Préparation: 25 minutes

 

Cette soupe est inspirée d’une recette dans le livre de recette « La bible des Green soupes ». Si vous cherchez comment apprivoisez le fenouil et son goût d’anis, cette recette est un excellent point de départ! 

Ingrédients:

  • 2 tasses de bouillon de légumes
  • 1 c.s. d’huile d’avocat (ou d’olive ou autre huile végétale)
  • 1 bulbe de fenouil en dés
  • 1 poireau en rondelles
  • 1 gousse d’ail émincée
  • 1 c.t. de thym séché
  • sel et poivre

 

Préparation:

  • Dans un grand chaudron, faite chauffer l’huile.
  • Faites-y revenir l’ail 1-2 minutes.
  • Ajoutez le fenouil et le poireau et couvrez environ 15 minutes (Mélangez de temps en temps pour éviter que ça colle)
  • Ajoutez le reste des ingrédients, portez à ébullition.
  • Réduisez le feu et laisser mijoter à découvert environ 5 minutes.
  • Rectifiez l’assaisonnement au goût.
  • À l’aide d’un mélangeur, réduisez la soupe en purée (Perso, je prends mon « Blender ».) 

 

Bon appétit!

soupe poireau et fenouil.jpg

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