Salade de riz et salsa d’ananas

  • Vegan
  • Quantité: 4 portions
  • Conservation: Environ 1 semaine au réfrigérateur
  • Préparation: 25 minutes

 

Cette salade nourrit, rafraîchit et offre un goût unique et original.

Ingrédients:

  • 1/4 tasse de noix de coco râpée
  • 1 tasse de riz basmati (ou autre)
  • 1 canne (400 ml) de lait de coco
  • 2 c.t. de sirop d’érable
  • 1 pincée de muscade
  • 1 recette de Salsa d’ananas
  • 2 tasses d’épinards hachés (ou de laitue)
  • 3/4 tasse de noix de cajoux hachés.

 

Préparation:

  • Faites cuire  le riz dans le lait de coco (environ 25-30 minutes, selon les instructions de l’emballage).
  • Une fois le riz cuit, ajoutez-y la noix de coco râpée, le sirop d’érable et la muscade.

Assemblage pour faire 4 portions individuelles à conserver:

  • Préparez 4 pots mason de 500 ml à large embouchure.
  • Répartissez les ingrédients dans les 4 pots en suivant cet ordre: riz, salsa d’ananas, épinards, noix de cajoux.

Assemblage pour consommation immédiate:

  • Mélangez tous les ingrédients dans un grand bol. La salade sera à manger immédiatement, elle ne se conservera pas bien une fois toute mélangée.

 

Bon appétit!

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