Salade de millet au citron

  • Vegan
  • Quantité: 6-8 portions
  • Conservation: quelques jours au réfrigérateur
  • Préparation: 25 minutes

 

Si vous aimez le citron, vous serez ravis! Cette salade rafraîchi avec son goût légèrement acidulé et elle est assez consistante pour en boucher un coin! Idéale dans les lunchs, en accompagnement, en potluck, etc.

Ingrédients:

  • 1 tasse de millet (ou de quinoa)
  • 2 tasses de bouillon de légumes (ou d’eau)
  • 1 tasse de grains de maïs (frais ou congelés)
  • 1 canne de pois (540ml) chiches rincés et égouttés
  • 4 tasses de bébés épinards (ou de kale)
  • 2 gousses d’ail émincées
  • le jus et le zeste de 2 citrons
  • 2 c.s. d’huile végétale (avocat, olive, etc)
  • 1 1/2 c.t. de cumin moulu
  • sel et poivre

 

Préparation:

  • Dans un chaudron, mélangez le bouillon de légumes et le millet. Amenez à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter 15-20 minutes en remuant occasionnellement. (Le millet est prêt lorsqu’il a absorbé tout le liquide)
  • Dans une poêle anti-adhésive, faites revenir les pois chiches et le maïs une dizaine de minutes.
  • Ajoutez-y les épinards et faites revenir 2 minutes, pour que les épinards ramollissent.
  • Une fois le millet cuit, versez le dans un grand bol à mélanger.
  • Ajoutez le reste des ingrédients et mélangez bien.

 

Astuce: vous pouvez y ajoutez des germinations, des herbes fraîches, etc. 

Bon appétit!

Salade de millet au citron avec logo .jpg

* Recette inspirée de Food Matters

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