Salade de chou-fleur assaisonné mexicaine

  • Vegan
  • Quantité: 4 portions
  • Conservation: Environ 4-3 jours au réfrigérateur
  • Préparation: 40 minutes

 

Le chou-fleur est à l’honneur dans cette salade! Elle est nourrissante, savoureuse et originale!

Ingrédients:

Pour le chou-fleur:

  • 1 chou-fleur moyen coupé en morceaux  (de la grosseur d’une bouchée)
  • 1  tasse de farine d’amande (ou autre farine)
  • 1/2 tasse de farine de riz brun (ou autre farine)
  • 1 tasse de lait d’amande
  • Le jus d’1 lime et son zeste
  • 2 c.s. de chili moulu
  • 1 c.s. de cumin moulu
  • 1 c.t. de paprika fumé (ou régulier)
  • 1/2 c.t. de poudre d’ail
  • sel et poivre

Pour la salade:

  • 1 tasse de salsa du commerce ou maison
  • 1 1/2 tasse de grains de maïs
  • 1 canne d’olives noires tranchées
  • 1 poivron en dés
  • 2 tasses de laitue hachée
  • 1 tasse de coriandre fraîche hachée
  • 1 tasse de croustilles de maïs en morceaux (du genre Tostitos)

 

Préparation:

Pour le chou-fleur:

  • Préchauffez le four à 350F
  • Dans un petit bol, mélangez la farine de riz brun, le zeste de lime et les épices
  • Dans un autre bol, mélangez la farine d’amande, le lait et le jus de lime.
  • Préparez 2 plaques de cuisson et recouvrez-les de papier parchemin.
  • Prenez les morceaux de chou-fleur, trempez les dans le mélange liquide et ensuite roulez-les dans le mélange de farine et épices. Répartissez les morceaux sur les plaques.
  • Cuire environ 25-30 minutes.

Pour la salade:

Pour la conserver pour des lunchs:

  • Préparez 4 plats et répartissez-y les ingrédients dans cet ordre: salsa, chou-fleur, maïs, poivron, olives, laitue, croustilles de maïs, coriandre

Pour consommation immédiate:

  • Mélangez tous les ingrédients dans un bol.

 

Bon appétit!

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