Ragoût de boulettes végétarien

  • Vegan
  • Quantité: 6-8 portions
  • Conservation: une semaine au réfrigérateur (se congèle -sauce et boulettes séparées)
  • Préparation: 75 minutes

 

Je sais ce que vous pensez: « Mais il y a tant d’ingrédients, ça va être super compliqué! ». Rassurez-vous, oui il y a plusieurs ingrédients, mais c’est très simple à faire au final. N’oubliez pas, je n’aime pas me casser la tête! Visuellement, vous ne verrez même pas que c’est végétalien. Et au goût? Vous vous demanderez comment vous avez pu ne jamais connaître l’existence de cette recette! Allez, goûtez-y et vous pourrez enfin commencer à vivre…

Ingrédients:

Pour les boulettes:

  • 1 c.s. de graines de lin moulues mélangées à 1/3 tasse d’eau. (remplace 1 oeuf)
  • 1 bloc de tofu ferme râpé
  • 1 tasse de flocons d’avoine régulier
  • 1/2 tasse de graines de tournesol moulues
  • 1/2 tasse de chapelure
  • 1 oignon rouge haché fin
  • 2 c.s. de germe de blé (facultatif)
  • 2 c.s. de graines de lin moulues
  • 1 gousse d’ail émincée
  • 2 c.s. de levure alimentaire (ou de parmesan -si non vegan)
  • 2 c.s. de sauce tamari (ou soya)
  • 3/4 tasse de bouillon de légumes
  • 1 c.s. d’huile de sésame grillée (ou d’huile de sésame régulière)
  • 1 c.t. de thym séché
  • 1 1/4 c.t. de piment de Jamaïque moulu (aussi connu comme all-spice)
  • 1/2 c.t. de chipotle
  • 1/2 c.t. de cannelle moulue
  • 1 c.t. de basilic séché
  • 1/4 c.t. de clou de girofle moulu
  • 1/2 c.t. de romarin séché
  • 1 pincée de flocons de chili

Pour la sauce:

  • 5 1/2 tasse de bouillon de légumes
  • 1/4 tasse de farine grillée (faire revenir la farine dans une poêle anti-adhésive une quinzaine de minutes)
  • 4-6 patates en dés
  • 2 carottes en rondelles
  • 4 c.s. de sauce tamari (ou sauce soya)
  • 1/2 c.t. de clou de girofle moulu
  • 1/2 c.t. de thym séché
  • 1 c.t. de piment de Jamaïque moulu (aussi connu comme all-spice)
  • 1/2 c.t. de muscade moulue
  • 1/2 c.t. de cannelle moulue

 

Préparation:

  • Faire les boulettes:
    • Mélanger dans un bol tous les ingrédients pour les boulettes jusqu’à obtenir une consistance un peu collante.
    • Avec les mains humides (pour éviter que ça colle) former des petites boulettes.
  • Dans une poêle, faire chauffer de l’huile de coco (ou olive ou autre huile végétale)
  • Faire frire les boulettes quelques minutes, sur chaque côté. (Cette étape permet que les boulettes ne s’effritent pas ensuite. Je fais revenir 5-7 boulettes à la fois et j’ajoute de l’huile régulièrement. )
  • Lorsque les boulettes sont cuites, les mettre de côté.
  • Faire la sauce:
    • Dans un grand chaudron, mélanger tous les ingrédients de la sauce (sauf la farine)
    • Amenez à ébullition et réduisez le feu. Laissez mijoter sans couvrir jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
    • Pendant ce temps, dans une poêle anti-adhésive, faite griller la farine à feu moyen-doux une quinzaine de minutes.
    • Lorsque les légumes sont tendres, épaississez la sauce en ajoutant la farine et en brassant vigoureusement.
  • Vous avez 2 façons de servir: 
    • 1:Quand la sauce a la consistance désirée, vous pouvez réchauffer les boulettes dans une poêle à part. Servez les boulettes dans une assiette et recouvrez-les de sauce. (Cette technique permet de garder le reste pour des lunchs. Toujours garder les boulettes séparées pour éviter qu’elles n’absorbent toute la sauce)
    • 2: Ajoutez les boulettes à la sauce et laissez cuire 5-10 minutes pour les réchauffer. Servez rapidement. (Cette technique ne permet pas d’avoir des restants, toute la recette doit donc être mangée. Sinon, la texture deviendra pâteuse, un peu comme une « gibelotte ». C’est bon, mais c’est moins plaisant).

Bon appétit!

N’oubliez pas, si vous mettez les boulettes dans la sauce directement, vous devez le manger entièrement au même repas! Sinon ça fini en gibelotte. Perso, je préfère garder ces deux éléments séparés.

Résultat en mélangeant tout de suite les deux éléments: 

Ragout boulettes végé chaudron.jpg

Résultat en gardant les deux éléments séparés: 

ragout boulette FINAL logo.jpg

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