Pain aux bananes et noix de coco

  • Végétarien
  • Quantité: 1 pain
  • Conservation: 1 semaine au réfrigérateur (se congèle très bien)
  • Préparation: 75 minutes

Ingrédients:

  • 1/2 tasse d’huile de coco fondue (ou de beurre fondu)
  • 1 c.t. d’extrait de vanille
  • 3 oeufs
  • 3-4 bananes mûres en purée
  • 8 dates medjool hachées
  • 1 c.t. de bicarbonate de soude (soda à pâte)
  • 1 tasse de noix de coco râpée
  • 1 tasse de farine de riz brun (ou de farine régulière)
  • 1 c.t. de muscade
  • 1 c.t. de cannelle
  • 1/2 c.t. de sel
  • 1/4 tasse de noix hachées

Préparation: 

  • Préchauffez le four à 350F.
  • Dans un grand bol, mélangez les ingrédients secs.
  • Dans un autre bol, battre les oeufs.
  • Ajoutez aux oeufs les autres ingrédients. Bien mélanger.
  • Incorporez ce mélange dans le mélange d’ingrédients secs.
  • Verser dans un moule à pain et cuire 45-60 minutes.

Suggestion: ajoutez des pépites de chocolat ou de caroube, des fruits séchés, du zeste d’orange, etc.

 

Bon appétit!

Crédit photo: https://www.google.ca/search?q=thumbprint+cookies&safe=active&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=0ahUKEwi3gZKL4Z_TAhWJx4MKHXi5De8Q_AUICCgB&biw=1420&bih=764#safe=active&tbm=isch&q=banana+coconut+bread&imgrc=IV8EM4lnk2Y-bM:&spf=389

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