Muffins citrouille et épices

  • Vegan
  • Quantité: 12 muffins 
  • Conservation: 1 semaine au réfrigérateur (se congèle très bien)
  • Préparation: 30 minutes

 

Ces muffins ont une saveur d’automne qui réchauffe le coeur! Mon copain avait ramené un soir une gigantesque citrouille (trop grosse pour entrer dans le four…). Après 3 heures de découpe et de cuisson, on a fini avec 12 pots massons de purée! J’ai donc créé cette recette dans l’espoir d’en passer un peu…

Ingrédients:

  • 1 c.s. de graines de lin moulu dans 3 c.s. d’eau (remplace un oeuf)
  • 1 tasse de purée de citrouille
  • 1/3 tasse d’huile de coco fondue (ou une autre huile végétale)
  • 3 c.s. de sirop d’érable
  • 1/3 tasse de cassonade (ou de sucre brun)
  • 1/4 tasse de mélasse
  • 1 2/3 tasse de farine
  • 2 c.t. de cannelle moulue
  • 1 c.t. de gingembre moulu
  • 1/2 c.t. de piment Jamaïque moulu (aussi connu comme all-spice)
  • 1/2 c.t. de muscade moulue
  • 1/4 c.t. de clou de girofle moulu
  • 1 c.t. de soda à pâte
  • 1 c.t. de poudre à pâte
  • 1/2 c.t. de sel
  • 1/2 tasse de noix de Grenoble hachées (facultatif)

 

Préparation:

  • Préchauffez le four à 350F.
  • Dans un grand bol, mélangez tous les ingrédients secs.
  • Dans un autre bol, mélangez les autres ingrédients.
  • Ajoutez-les au mélange d’ingrédients secs et mélangez bien.
  • Préparez un moule à muffin et versez-y le mélange.
  • Cuire environ 15-20 minutes.

 

Bon appétit!

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