Muffins aux carottes

  • Vegan
  • Quantité: 12 muffins
  • Conservation: 1 semaine au réfrigérateur (se congèle très bien)
  • Préparation: 30 minutes

 

Ces petits muffins ne sont pas trop sucré et rappelle le goût du gâteau aux carottes. Essayez-les avec un peu de miel à la cannelle en garniture, ce sera votre nouveau dessert favori!  (C’est le mien en tout cas…)

Ingrédients:

  • 1 oeuf vegan (1 c.s. de graines de lin moulues dans 1/3 tasse d’eau)
  • 1/4 tasse d’huile végétale (coconut, olive, etc.)
  • 1 banane en purée
  • 1/4 tasse de sirop d’érable (ou de miel)
  • 1/2 tasse de lait d’amande (ou de soya ou de vache)
  • 3/4 tasse de compote de pomme non sucrée (ou sucrée)
  • 1 tasse de carottes râpées (environ 1 carotte)
  • 1 tasse de farine
  • 1/2 tasse d’amande moulues (ou de farine)
  • 2/3 tasse de flocons d’avoine
  • 1 c.t. de bicarbonate de soude
  • 1 c.s. de cannelle
  • 1/2 c.t. de muscade moulue
  • 1/4 c.t. de piment jamaïque moulu (all-spice)
  • 1/2 c.t. de sel
  • 1/3 tasse de noix hachées
  • 2 c.s. Noix de coco râpée (facultatif)
  • 1 c.s. de son de blé (facultatif)
  • 1 c.s. de germe de blé (facultatif)

 

Préparation:

  • Préchauffez le four à 350F
  • Dans un grand bol, mélangez l’oeuf vegan, la banane, le sirop d’érable et l’huile.
  • Ajoutez la compote de pomme, le bicarbonate de soude et les épices. Mélangez bien.
  • Ajoutez le lait et les carottes. Mélangez bien.
  • Ajoutez les flocons d’avoine, la farine d’amande la farine et les noix hachées. Mélangez bien.
  • Ajoutez les ingrédients facultatifs si vous les utilisez. Mélangez bien.
  • Graissez un moule à muffin avec de l’huile de coconut ou du beurre.
  • Répartissez le mélange dans les moules.
  • Faites cuire 22-25 minutes.

 

Bon appétit!

Muffins aux carottes

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