Muffins aux canneberges, citron et pavot

  • Végétarien (possibilité vegan)
  • Quantité: 12 muffins
  • Conservation: 1 semaine au réfrigérateur
  • Préparation: 30 minutes

 

En toute honnêteté, je trouvais que les couleurs  (fushia, jaune et gris-bleu) de ces trois aliments (canneberges, citron et pavot) allait merveilleusement ensemble. Après tout, on mange avec les yeux non? Alors j’ai créée cette recette au goût légèrement acidulé pour ravir ceux qui n’ont peut-être pas la dent si sucrée. 

Ingrédients:

  • 2 tasses de farine de blé (ou autre farine)
  • 1 tasse de flocons d’avoine
  • 1/4 tasse de cassonade (ou de sucre)
  • 1 c.t. de poudre à pâte
  • 1 c.t. de muscade moulue
  • 1 c.t. de cannelle moulue
  • 2 c.s. de graines de pavot
  • le zeste et le jus d’1 citron
  • 1 tasse de canneberges (atokas) fraîches ou surgelées
  • 1/2 tasse de sirop d’érable
  • 1 1/4 tasse de lait d’amande (ou de soya ou de vache)
  • 1/2 tasse de beurre fondu (ou de beurre vegan)
  • 1 oeuf (ou 1 oeuf vegan de graines de lin)
  • 1/2 tasse de graines de citrouille crues (facultatif)

 

Préparation:

  • Préchauffez le four à 350F.
  • Dans un grand bol, mélangez la farine, les flocons d’avoine, la poudre à pâte, les épices, le pavot, le zeste et les canneberges.
  • Dans un autre bol, mélangez le reste des ingrédients.
  • Ajoutez ce mélange au mélange de farine et mélangez bien.
  • Préparez un moule à muffins et répartissez le mélange également dans le moule.
  • Faites cuire +- 20 minutes.

 

Bon appétit!

muffins canneberges citron- logo.jpg

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