*Infos utiles*

Informations utiles:

Voici les définitions des abréviations et codes que j’utilise: 

  • c.s. = cuillère à soupe
  • c.t. = cuillère à thé
  • Vous trouverez entre parenthèses les aliments que l’on peut substituer si vous n’avez pas celui de la recette

Voici les accessoires de cuisine que je suggère fortement d’avoir:

  • Un mélangeur (ou blender en anglais)
  • Un robot cuisine (food processor en anglais)
  • Une spatule en silicone
  • Des poêles anti-adhésive en céramique (ou autre produits sans téflon)
  • Du papier parchemin
  • Des moules carrés, rectangulaires, à muffin, à charnière, à beignes, etc.
  • Une grande planche à découper

Voici les aliments de base que je vous suggère de posséder en tout temps pour un garde-manger végétarien pratique:

Huiles et sauces:

  • De l’huile de noix de coco (permet une haute cuisson et donne un bon goût-disponible en épicerie)
  • De l’huile de sésame grillée (disponible en épicerie)
  • De la sauce worcestershire vegan (disponible en épicerie fine et santé)
  • De l’huile d’olive
  • Du Sambal Oelek ou du Sriracha (sauce piquante -disponible en épicerie)
  • De la sauce Tamari (ou soya)

Grains, flocons, fruits séchés et noix:

  • Des graines de lins moulues (à conserver au réfrigérateur 30 jours ou au congélateur quelques mois- se trouvent en épicerie fines et santé)
  • Des noix de toutes sortes
  • Des graines de chia, tournesol, sésame, chanvre et citrouille
  • Des flocons d’avoine (réduits en poudre ils servent de farine)
  • De la farine de blé
  • Des dates medjool et autres fruits séchés (canneberges, raisins, baies de goji, etc.)

Produits sucrants:

  • Du sirop de riz brun (disponible en épicerie fines et santé)
  • Du sirop d’érable

Assaisonnements et épices:

  • De la levure alimentaire (enrichie en vitamines B12 -disponible en épicerie fines et santé)
  • Épices de base:
    • sel, poivre
    • cumin, chili, coriandre moulue
    • cari, curcuma
    • paprika fumé, chipotle, cayenne, flocons de chili
    • basilic, thym, romarin, origan
    • cannelle, muscade, piment jamaïque, ginbrembre moulu
    • poudre d’oignon, ail en poudre

Autres:

  • Du beurre vegan (de type earth balance- disponible en épicerie)
  • Du bouillon de légumes en poudre
  • Du cacao en poudre
  • Du lait végétal
  • Du tofu
  • Des pois chiches et fèves noires
  • Du riz, quinoa, couscous, millet, lentilles, etc.
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