Quinoa Marocain

  • Vegan
  • Quantité: 2-3 portions
  • Conservation: quelques jours au réfrigérateur
  • Préparation: 30 minutes

 

Ce quinoa peut aussi être préparé avec du couscous. Il est rapide à faire, déborde de saveurs et fait un lunch idéal pour le lendemain! Solution express pour les gens pressés! Sentez-vous libres d’adapter la recette et d’utiliser les légumes désirés, ça peut devenir un couscous « touski » sans problème.

Ingrédients:

  • 2 saucisses végétariennes (vous pourriez remplacer par une canne de légumineuses au choix)
  • 1 tasse de quinoa (ou de couscous)
  • 2 tasses de bouillon de légumes
  • 2 c.s. d’huile d’olive (ou autre huile végétale)
  • le jus d’1/2 citron
  • 1 oignon rouge en dés (ou jaune)
  • 2 poivrons en dés
  • 1 zucchini en dés
  • 1/2 c.t. de sauce piquante type sriracha
  • 1 c.t. de cumin moulu
  • 1/2 c.t. de gingembre moulu
  • 1/2 c.t. de poudre d’ail (ou 1 gousse d’ail émincée)
  • 1/4 c.t. de cannelle moulue
  • 1 c.t. de coriandre moulue
  • 1/2 c.t. de garam masala
  • sel et poivre
  • 1/4 tasse de coriandre fraîche pour servir (facultatif)

 

Préparation:

  • Dans un chaudron, mélangez le bouillon de légumes et le quinoa. Amenez à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter une quinzaine de minutes. (pour le couscous, référez vous aux instructions de l’emballage)
  • Dans une poêle, faites chauffer l’huile. Ajoutez l’oignon et faites sauter quelques minutes.
  • Ajoutez les saucisses végétariennes (ou les légumineuses) et faites sauter quelques minutes.
  • Ajoutez le restes des ingrédients dans la poêle et faites sauter.
  • Lorsque le quinoa est prêt, ajoutez le contenu de la poêle au chaudron et mélangez bien.
  • Servez recouvert de coriandre fraîche.

 

Bon appétit!

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