Chili aux fèves noires

  • Vegan
  • Quantité: 4 portions
  • Conservation: 1 semaine au réfrigérateur
  • Préparation: 40 minutes

 

Ingrédients:

  • 1 canne de fèves noires rincées et égouttées (ou autres fèves)
  • 2 tasses de bouillon de légume
  • 1/2 canne de 16oz de salsa (ou 3/4 tasse de salsa maison)
  • 1 oignon en dés
  • 3 patates douces en dés
  • 1 zucchini tranché
  • 1 poivron rouge en dés
  • 1 poivron jaune en dés
  • 2 gousses d’ail émincées
  • 2 c.s. de chili moulu
  • 1 c.s. de cumin moulu
  • 1/2 c.t. de cannelle
  • 1/2 c.t. chipotle
  • 1 c.t. paprika fumé
  • 1 c.t. de coriandre moulue
  • sel et poivre
  • 1/2 c.t. de sauce piquante (facultatif)
  • 1/4 tasse coriandre fraîche (facultatif)

 

Préparation:

  • Dans un chaudron, faites sauter les oignons et l’ail 5 minutes avec un peu d’huile.
  • Ajoutez les patates et les épices, cuire 3 minutes.
  • Ajoutez la salsa,  le bouillon et cuire quelques minutes, jusqu’à ce que l’eau bouillonne.
  • Baissez le feu à moyen-doux et ajoutez le reste des ingrédients.
  • Laissez mijoter 30 minutes. 
  • Servez seul ou accompagné de riz, de coriandre fraîche, de crème sûre, de guacamole, etc.

Suggestion: Ce chili est meilleur lorsqu’il est mangé le lendemain, les saveurs sont plus prononcées.

 

Bon appétit!

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