Gâteau « Fauxmage » au caramel de dattes

  • Vegan
  • Quantité: 1 gâteau
  • Conservation: 1 mois au congélateur
  • Préparation: 20 minutes – 2 heures de congélation

 

Pour cette recette, je me suis inspirée d’une de « minimalist baker ». Voici un gâteau sucré qui est magnifique et très simple à faire! Régalez-vous 🙂 

Ingrédients:

Pour la base:

  • 1 tasse de dattes fraîches dénoyautées
  • 1 1/2 tasse de pacanes (ou autres noix)
  • 1 c.s. de sirop d’érable
  • 1/2 c.t. de sel

Pour le gâteau:

  • 1 1/2 tasse de cajou crus (si vous voulez une texture plus crémeuse, faites-les tremper quelques heures avant)
  • 1/2 tasse de sirop d’érable
  • 1 petite canne (120ml) de lait de coco
  • le jus d’un citron
  • 2 c.s. d’huile végétale
  • 1 c.t. d’extrait de vanille
  • 1/2 c.t. de sel

Pour le caramel de dattes

  • 1 tasse de dattes fraîches
  • 1 c.t. de sirop d’érable
  • 1-2 c.s. d’eau chaude

Pour la garniture:

  • 3/4 tasse de morceaux de chocolat noir
  • 1 c.t. d’huile de coconut
  • 1 tasse d’arachides rôties et salées
  • 1/3 tasse de noix de coco râpée (facultatif)

 

Préparation:

Pour la base:

  • Au robot culinaire, mélangez tous les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte.
  • Prenez un moule rond à charnière (8 pouces environ) et étalez-y le mélange. (Vous pouvez aussi utiliser un moule carré ou des moules à muffins)
  • À l’aide de vos mains mouillées ou d’une spatule en silicone, aplatissez le mélange autant que possible pour que la croûte tienne bien ensemble.
  • Placez au congélateur.

Pour le gâteau:

  • Pendant que la base est au congélateur, préparez le gâteau.
  • Dans un robot culinaire, combinez tous les ingrédients et mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse.
  • Versez le mélange par-dessus la base du gâteau.
  • Avant de remettre le gâteau au congélateur, faites le caramel de dattes:
  • Au robot culinaire, réduisez les dattes en purée et versez le mélange dans un petit bol à mélanger.
  • Ajoutez le reste des ingrédients et mélangez bien. Ajoutez l’eau parcimonieusement, jusqu’à obtenir une texture qu’on peut tartiner.
  • Versez des petites boules de caramel de dattes un peu partout au dessus du mélange de gâteau dans le moule. Gardez environ 2 c.t. de caramel pour plus tard.
  • Avec un couteau, mélangez le mélange de gâteau à même le moule, pour que les boule de caramel se dissimule dans le gâteau.
  • Remettez le tout au congélateur environ 20 minutes.

Pour la garniture

  • Au bain-marie, faites fondre l’huile de coco et le chocolat noir.
  • Sortez le gâteau du congélateur.
  • Étalez le reste du caramel de dattes sur le dessus du gâteau à l’aide s’une spatule en silicone.
  • Versez la moitié des arachides un peu partout sur le dessus du gâteau.
  • Versez le chocolat au dessus du gâteau.
  • Ajoutez le reste des arachides, saupoudrez de noix de coco râpée et recongelez au moins 2 heures.

 

Bon appétit!

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Gâteau fauxmage caramel de dattes- logo.jpg

 

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