Crêpes déjeuner mexicaines

  • Vegan
  • Quantité: 2 portions
  • Conservation: 1-2 jours au réfrigérateur
  • Préparation: 20 minutes

 

Ingrédients:

  • 1 c.s. d’huile de coco (pour la cuisson) (ou de beurre)
  • 1 tasse de farine de pois chiches (ou de farine régulière) (Pour la farine de pois chiches, je réduie simplement des pois chiches secs en poudre)
  • 1/2 c.t. de poudre à pâte
  • 1 tasse d’eau
  • 1 oignon vert haché
  • 1/2 poivron rouge haché
  • 1/2 oignon rouge haché
  • 1/2 c.t. de poudre d’ail
  • 1 c.t. de cumin moulu
  • 1/2 c.t. de paprika fumé (ou paprika régulier)
  • sel et poivre
  • 1/2 c.t. de chipotle (ou 1/4 c.t. de poivre de cayenne)
  • 1/4 c.t. de flocons de chili

 

Préparation:

  • Mélangez la farine, les épices et la poudre à pâte dans un bol.
  • Ajoutez l’eau et mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse.
  • Ajoutez les légumes et bien mélanger.
  • Faites chauffer une poêle avec l’huile. Lorsqu’elle est chaude, versez  la moitié du mélange à crêpe.
  • Cuire +-5 min par côté.
  • Faites de même pour la deuxième crêpe.
  • Garnissez-les au choix!

Suggestion: garnir de guacamole, salsa, fromage végétalien ou régulier, yogourt de soya, yogourt grec nature, tomates, coriandre fraîche, etc…

Bon appétit!

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