Pâtes au pesto de tomates séchées et basilic

  • Végétarien
  • Quantité: 3-4 portions
  • Conservation: quelques jours au réfrigérateur
  • Préparation: 30 minutes

 

Ingrédients:

Pour les pâtes:

  • 1 1/2 -2 tasses de pâtes courtes
  • 1 poireau tranché en rondelles
  • 1/2 tête de brocoli
  • 1 zucchini coupé en dés
  • 1/4 tasse d’olives vertes tranchées
  • Fromage de chèvre (pour servir)

Pour le pesto:

  • 1/3 tasse d’huile d’olive
  • 1 tasse de basilic frais
  • 5-6 tomates séchées dans l’huile
  • 2 gousses d’ail émincées
  • 2 c.s. de levure alimentaire (ou de parmesan frais râpé)
  • 1 c.s. de graines de chanvre
  • 3/4 tasse d’acajoux (préalablement trempé au moins 2 heures dans un bol d’eau)
  • sel, poivre au goût
  • 1/4 tasse de graines de tournesol crues

 

Préparation:

  • Dans un chaudron, cuire les pâtes selon les indications de l’emballage
  • Faire le pesto: dans un mélangeur, mettre tous les ingrédients et broyer jusqu’à obtenir une texture plus ou moins lisse. Si le mélange est trop épais, ajouter de l’eau graduellement.
  • Dans une poêle, faire revenir les légumes dans un peu d’huile d’olive. Faire sauter 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
  • Ajouter le pesto aux légumes, bien mélanger.
  • Ajouter les pâtes, bien mélanger.
  • Servir accompagné de fromage de chèvre parsemé sur le dessus.

Suggestion: On peut remplacer les légumes par n’importe quels autres disponibles sous la main (oignons, champignons, poivrons, aubergines, etc.)

 

Bon appétit!

pâtes pesto- logo.jpg

Publicités

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s