Salade de couscous à la grecque

  • Végétarien
  • Quantité: 3-4 portions
  • Conservation: quelques jours au réfrigérateur
  • Préparation: 20 minutes

 

Cette salade se mange aussi bien froides que chaude. Belle idée pour les accompagnements de repas, les lunchs, les road trips, etc.

Ingrédients:

  • 1 3/4 tasse de couscous (j’utilise un couscous de jérusalem qui est plus gros)
  • 2 tasses de bouillon de légumes
  • 1 oignon rouge en dés
  • 2 poivrons en dés
  • 1 petite canne d’olives noires tranchées (ou 3/4 tasse d’olives tranchées)
  • 3/4 tasse de tomates cerises coupées en 2
  • 1/4 tasse de tomates séchées coupés en cubes
  • 1 1/2 tasse de d’épinards (ou de kale)
  • 1/2 tasse de feta coupé en petits cubes
  • 3 c.s. d’huile d’olive
  • 1 c.s. d’herbes de provence
  • 1 c.s. de persil séché
  • 1 c.t. d’origan séché
  • 1 c.t. de basilic séché
  • 1 c.t. de zaatar (facultatif)
  • sel et poivre

 

Préparation:

  • Dans un chaudron, faites cuire le couscous dans le bouillon de légume selon les indications de l’emballage.
  • Pendant ce temps, préparez les légumes et le fromage.
  • Dans un grand bol, mélangez le tout avec le couscous.
  • Rectifiez l’assaisonnement au besoin.

 

Bon appétit!

salade de couscous grecque.jpg

 

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