Ragoût Thaï réconfortant

  • Vegan
  • Quantité: 4 portions
  • Conservation: quelques jours au réfrigérateur
  • Préparation: 45 minutes

 

Ingrédients:

  • 1 tasse de lait de soya (ou d’amande ou de vache)
  • 1 tasse de bouillon légumes
  • 1 c.s. d’huile de coco (ou autre huile végétale)
  • 1 c.t. de fécule de maïs
  • 1 oignon rouge en dés
  • 3 tasses de légumes divers (brocoli, poivrons, aubergine, poivrons, champignons, zucchinis, chou fleur, etc.)
  • 2 gousses d’ail émincées
  • 2 c.t. de gingembre frais haché
  • 3 1/2 c.t. de pâte de cari rouge (du type « Thaï Kitchen Red Curry Paste »)
  • le jus et le zeste d’1 lime ou d’1 citron
  • 2 c.s. de sauce tamari (ou sauce soya)
  • 1 canne de crème de noix de coco (ou lait de coco)
  • 1 canne de tomates en dés
  • 1 canne de légumineuses au choix rincées et égouttées
  • 1/2 tasse de coriandre fraîche hachée
  • 1 c.t. de coriandre moulue
  • 1 c.t. de curcuma
  • 1 c.t. de paprika fumé
  • 1/2 c.t. de harissa (facultatif)
  • 1 c.t. de cari
  • sel et poivre

 

Préparation: 

  • Dans un grand chaudron, faites chauffer  l’huile de coco.
  • Dans un petit bol, mélangez le lait de soya et la fécule de maïs.
  • Dans le chaudron, faites revenir les légumes, l’ail et le gingembre 5 minutes.
  • Ajoutez la pâte de cari, la canne de légumineuses, le lait et le bouillon de légumes, amenez à ébullition.
  • Réduisez le feu, ajoutez les tomates, la crème de coco, les épices, le jus et zeste de lime, la sauce tamari.
  • Faites cuire à feu doux jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
  • Servez sur du riz ou du quinoa, accompagné de pain naan.

 

Bon appétit!

ragout-thai

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