Cari de pois chiches crémeux

  • Vegan
  • Quantité: 2-3 portions
  • Conservation: quelques jours au réfrigérateur
  • Préparation: 30 minutes

Ingrédients:

  • 1 canne de pois chiches rincés et égouttés
  • 1 canne +- 300 ml de tomates en dés
  • 1 canne +- 300  ml de tomates broyées (ou 1 canne 10 oz de soupe tomate condensée)
  • 1 canne de lait de coco (ou de crème de coco)
  • 2 patates douces en petits dés
  • 2 poivrons en dés
  • 2 carottes en rondelles
  • 1 oignon en dés
  • 1 c.t. de curcuma
  • 2 c.s. de cari
  • 1 c.s. de cumin
  • 1 c.t. de coriandre moulue
  • 1/2 c.t. de chili
  • 1 c.t. de ras el hanout (facultatif)
  • 1/2 c.t. de harissa moulu (facultatif)
  • 1 c.t. de poudre d’ail
  • sel et poivre
  • 2 c.s. d’huile de coco
  • 1 tasse de riz basmati (ou autre sorte de riz)

Préparation:

  • Dans un grand chaudron, faites revenir les légumes dans l’huile, le beurre vegan et la poudre d’ail.
  • Ajoutez la soupe tomate, le lait et portez à ébullition.
  • Réduisez le feu, ajoutez le reste des ingrédients et laissez mijoter jusqu’à ce que les carottes et les patates soient tendres.
  • Pendant ce temps, faites cuire le riz
  • Ajustez les épices du cari au goût.
  • Servez le cari sur le riz.

Bon appétit!

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