Poivrons farcis façon mexicaine

  • Végétarien (posssibilité vegan)
  • Quantité: 5 poivrons
  • Conservation: 1 semaine au réfrigérateur 
  • Préparation: 50 minutes

 

Ingrédients:

  • 5 poivrons (varier les couleurs pour plus de plaisir visuel!)
  • 1 canne de pois chiches rincés et égouttés
  • 1 chou fleur coupés en petits morceaux
  • 2 c.t. de chili
  • 2 c.t. de cumin
  • 1 c.t. de jus de citron
  • 1/2 c.t. de paprika fumé
  • sel et poivre
  • 1 c.s. d’huile d’olive
  • 2 tomates coupées en dés
  • 1/2 tasse d’olives noires tranchées
  • 3/4 tasse de fromage à gratiner (ou pas si vous êtes vegan)

 

Préparation:

  • Préchauffez le four à 400F.
  • Dans un bol, mélangez les épices avec le chou fleur et les pois chiches.
  • Placez le mélange de pois chiches sur une plaque à pâtisserie et cuire 30 minutes.
  • Pendant ce temps, coupez le dessus des poivrons et enlevez les graines (de façon à ce qu’ils forment des bols)
  • Quand le mélange de pois chiches est cuit, y ajouter les tomates et les olives.
  • Préchauffez le four à 350F.
  • Remplissez les poivrons du mélange de pois chiches et garnissez d’un peu de fromage sur le dessus.
  • Placez les poivrons sur une plaque et cuire 15 minutes.

 

Suggestion: servir avec légumes divers, chips et salsa, riz, etc.

Version vegan :

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Version végétarienne:

poivrons-farcis-mexicain

 

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