Pizzaubergines

  • Végétarien (possibilité vegan)
  • Quantité: +- 8 pizzas
  • Conservation: 2 jours au réfrigérateur
  • Préparation: 30 minutes

 

Ingrédients:

  • 1 aubergine tranchée en rondelles de 1/2 pouces
  • 1 poireau coupé en rondelles
  • 1 c.s. d’huile d’olive
  • 1/2 tasse de pesto maison ou du commerce (vous pouvez le remplacer par de l’hummus)
  • 1 gousse d’ail émincée
  • 1/2 tasse de tomates cerises coupées en deux
  • fromage de chèvre (ou fromage vegan ou noix de Grenoble si vous êtes vegan)
  • sel et poivre

 

Préparation:

  • Préchauffez le four à 350F.
  • Dans une poêle, faites revenir le poireau et l’ail dans l’huile 5 minutes, salez et poivrez.
  • Placez les aubergines sur un papier parchemin sur une plaque à pâtisserie.
  • Badigeonnez-les de pesto (ou d’hummus)
  • Répartissez le poireau sur les aubergines.
  • Garnissez de tomates cerises et de fromage de chèvre émietté
  • Cuire 15 minutes.

 

Suggestion: ce repas est très léger, le servir avec une salade, des légumes sautés, des pâtes au pesto, etc.

 

Bon appétit!

pizzaubergines avec cadre.jpg

 

 

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