Soupe asiatique au miso et shitakes

  • Vegan
  • Quantité: 2 grandes portion ou 4 petites
  • Conservation: quelques jours au réfrigérateur 
  • Préparation: 20 minutes

 

Ingrédients:

  • 4 tasses d’eau
  • 1 tasse de tofu en dés
  • 1 c.t. d’ huile de coco fondue (ou d’huile d’olive)
  • 3 c.s. de miso
  • 3 c.s. de sauce tamari (ou de sauce soya)
  • 1 tasse de riz
  • 8 shitakes
  • 1 c.t. de gingembre frais
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 3 oignons verts hachées
  • 1 carotte râpée
  • 1 tasse de fèves germées
  • coriandre fraîche (pour servir)
  • sel et poivre au goût

 

Préparation:

  • Mélangez le tofu et la sauce tamari.
  • Dans un chaudron, faite revenir le gingembre, l’ail, les oignons verts et les shitakes.
  • Ajoutez l’eau, le riz et le miso.
  • Faite parvenir à ébullition, réduisez le feu.
  • Ajoutez le reste des ingrédients, laissez mijoter jusqu’à ce que le riz soit tendre.
  • Servir parsemé de coriandre fraîche.

 

Suggestion: essayez avec du tofu fumé

 

Bon appétit!

*Photo à venir sous peu

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