Rouleaux d’aubergine façon lasagne

  • Végétarien 
  • Quantité: 4-6 portions
  • Conservation: quelques jours au réfrigérateur
  • Préparation: 60 minutes

 

Ingrédients:

  • 2 aubergines tranchées sur le long (tranches d’1/4 de pouces d’épaisseur)
  • le jus d’1 citron et son zeste
  • 1 bloc de tofu ferme
  • 3 c.s. de levure alimentaire (ou de parmesan)
  • 1/2 tasse de basilic frais (ou 1 c.s. de basilic séché)
  • 1 c.t. d’herbes de provence
  • 1 c.t. de romarin
  • 5 c.s. d’huile d’olive
  • 1/4 tasse de parmesan
  • 2 gousses d’ail émincées
  • 2 poivron en dés
  • 1 pot de sauce marinara du commerce (ou autre)
  • 1/2 tasse de fromage à gratiner (facultatif)

 

Préparation:

  • Préchauffez le four à 425F.
  • Salez les aubergines, attendre 15 minutes et rincez-les à l’eau froide.
  • Faites cuire les tranches d’aubergines sur une plaque recouverte de papier parchemin 13-15 minutes.
  • Pendant ce temps, faites la sauce; mettez au mélangeur les autres ingrédients (sauf la sauce). Mélangez jusqu’à obtenir une texture semi lisse.
  • Dans un bol, mélanger la sauce avec les poivrons.
  • Une fois les tranches d’aubergines cuites, sortez-les du four et réservez.
  • Préchauffez le four à 350F.
  • Dans un plat rectangulaire allant au four, couvrez le fond de la moitié de la sauce marinara.
  • Prenez une tranche, étalez-y le mélange de tofu, roulez-la et placez-la sur la sauce marinara.
  • Couvrir les rouleaux du reste de la sauce.
  • Parsemez le fromage sur le dessus.
  • Cuire 15-20 minutes.

 

Suggestion: servez les avec de la salade et du pain frais. 

 

Bon appétit!

rouleaux aubergines façon lasagne.jpg

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