Végé-burgers de quinoa aux betteraves

  • Vegan
  • Quantité: 8 boulettes
  • Conservation: quelques jours au réfrigérateur (se congèle très bien)
  • Préparation: 60 minutes

 

Ingrédients:

  • 3/4 tasse de quinoa cuit
  • 1/2 oignon en dés
  • 1 tasse de champignons en dés
  • 1 canne de fèves noires rincées et égouttées
  • 1 tasse de betteraves crues râpées
  • 1 c.t. cumin moulu
  • 1/2 c.s. chili moulu
  • 1/2 c.t. de paprika fumé (ou paprika régulier)
  • 1/2 tasse de noix de grenobles hachées
  • 1 c.t. de sauce worcestershire vegan (ou régulière)
  • 1/2 c.t. de cardamone moulue
  • 1 c.t. de vinaigre de vin rouge
  • 1/2 c.t. de romarin séché
  • 1/2 c.t. d’origan séché

 

Préparation:

  • Préchauffez le four à 373F.
  • Dans une poêle, faire sauter l’oignon 5 minutes dans l’huile d’olive.
  • Ajoutez les champignons et faite sauter 5 minutes.
  • Dans un bol, réduire les fèves noires en purée à l’aide d’un « pile-patates ». Ne pas réduire en purée lisse, gardez-en quelques-unes intactes pour la texture.
  • Ajoutez les légumes au fèves noires.
  • Ajoutez le reste des ingrédients et mélangez bien.
  • Formez des boulettes et déposez-les sur une plaque recouverte de papier parchemin. (Gardez vos mains humides pour éviter que ça colle).
  • Cuire 15 minutes.
  • Retournez les boulettes et cuire un autre 15-20 minutes. 

 

Suggestion: garnissez les burgers de tomates, épinards, fromage de chèvre, mayonnaise, moutarde de dijon, etc…

 

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