Burritos déjeuner

  • Végétarien
  • Quantité: 3-4 portions
  • Conservation: quelques jours au réfrigérateur
  • Préparation: 20 minutes

 

Ingrédients:

  • 1 c.s. d’huile d’olive
  • 1 bloc de tofu coupés en cube
  • 1 canne de fèves noires rincées et égouttées
  • 1/2 oignon en dés
  • 1 tasse de coriandre fraîche hachée (ou 1  c.s. coriandre moulue)
  • 1 avocat tranché
  • 1/2 tasse de salsa maison ou du commerce
  • le jus d’1 lime
  • 3/4 c.t. de poudre d’ail
  • 1 c.t. de chili moulu
  • 1 c.t. de cumin moulu
  • 1/2 tasse de fromage râpé
  • 1/2 c.t. de paprika fumé (facultatif)
  • Des tortillas de maïs (ou de blé entier)

 

 

 

 

Préparation:

  • Chauffez une poêle avec l’huile d’olive.
  • Faites revenir les fèves noires dans la poêle quelques minutes.
  • Ajoutez les légumes (sauf l’avocat), mélangez bien.
  • Réservez le mélange dans un bol à côté.
  • Faire revenir le tofu et les épices dans la poêle (ajoutez un peu d’huile si ça colle)
  • Ajouter le mélange de fèves noires, la salsa, la lime et faire revenir quelques minutes.
  • Vous pouvez chauffer les tortillas au four (5 min à 350F) si vous le désirez.
  • Assemblez le mélange dans les tortillas avec du fromage.

 

 

 

Suggestion: garnir d’épinards,  de yogourt grec nature, de tomates en dés, etc…

 

Bon appétit!

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