Végés burgers de patates douces avec sauce aux arachides épicée

  • Vegan
  • Quantité: 6-8 boulettes
  • Conservation: 1 semaine au réfrigérateur ou quelques mois au congélateur
  • Préparation: 50-60 minutes                          

 

Ingrédients:

Pour les boulettes: 

  • 1 patate douce crue pelée et râpée
  • 1/2 tasse de coriandre fraîche hachée (ou 1 c.s. de coriandre moulue)
  • 1/4 tasse de basilic frais (ou 2 c.s. basilic séché)
  • 3 gousses d’ail émincées
  • 3 c.s. de gingembre frais haché
  • 1/2 tasse d’arachides en morceaux
  • 3/4 tasse de farine (je prends de la farine de pois chiches)
  • 1 canne de pois chiches écrasés au blender (attention qu’ils ne soient pas trop en purée, il doit rester des morceaux pour la texture)
  • 2 c.s. de graines de lin moulues (ou chia non moulu) dans 6 c.s. d’eau. (ou 1 oeuf)
  • 2 c.s. de jus de citron
  • 2 c.t. de paprika fumé (ou régulier)
  • 1 c.t. de chipotle (ou 1/4 c.t. poivre de cayenne)
  • sel et poivre

Pour la sauce aux arachides:

  • 1/2 c.t. de poudre d’ail
  • 6 c.s. de beurre arachide (crémeux ou croquant)
  • 2 c.t. de sauce tamari (ou sauce soya)
  • 1-2 c.t. d’eau
  • 1 c.t. de sirop d’érable
  • 1 c.t. de gingembre frais (ou 1/2 c.t. gingembre moulu)
  • 1/2 c.t.de sambal oelek (ou autre sauce piquante)
  • 1/2 c.t. de chipotle
  • 1/2 c.t. de coriandre moulue

 

Préparation:

  • Préchauffez le four à 350F.
  • Mélangez tous les ingrédients dans un grand bol.
  • Formez des boulettes avec les mains (garder les mains humides pour pas que ça colle. Personnellement, je me met un petit bol d’eau à côté et j’y trempe mes mains à chaque 2 boulettes)
  • Déposez les boulettes sur une plaque allant au four recouverte de papier parchemin.
  • Cuire 20 minutes, virer les boulettes de bord et cuire un autre 15 minutes.
  • Pendant ce temps, préparez la sauce:
  • Mélangez tous les ingrédients de la sauce dans un petit bol.
  • Ajustez l’assaisonnement au goût.
  • Quand les boulettes seront prêtes, préparez les burgers et garnir les boulettes avec la sauce aux arachides.

 

Suggestion: ajouter des tomates, des épinards, du fromage, etc.

 

Bon appétit!

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